Emilija Pavlič je postavila spomenik kuharicama!

Knjiga za djecu kuhajmo zdravo je nešto posebno, zato što je to jedini udžbenik o prehrani djece od najnježnijeg doba do odraslosti zato što uzima u obzir sve principe zdrave i u Sloveniji tradicionalne prehrane, zato što i nudi veliki izbor sastavljanja jelovnika za škole, vrtiće i dom i zato što je u knjizi priložena vrlo primjenljiv CD. I još nešto je vrlo posebno - njena autorica Emilija Pavlič.

Emilija Pavlič je bila 25 godina vo|a prehrane u vrtiću u Semedeli kod Kopra i brinula se o zdravoj prehrani 800 djece. Kuharica po zvanju je nastavila obrazovanje i završila školu za menedžere u ugostiteljstvu i stekla naziv direktorice za hranu i piće, a dvije godine pred mirovinom je na Gospodarskoj Zbornici Slovenije napravila još ispit za majstoricu kuhanja. „Knjigu sam počela pisati iz protesta,“ kaže ona. „Već pre nekoliko godina sam uvela jelovnike bez mesa a je zbog toga došlo do panike. Dokazala sam, da su obroci bez mesa jednaki ili još kvalitetniji a i ukusni. Pri tome sam se posluživala starih recepata, koje su naše mame čuvale stoljećima. Nije se mi činilo uredu da čuvamo zemlju, jezik, a tradicionalna prehrana da nam bježi iz ruku. Sve više i više smo ovisni od strane literature, strane prehrane.“

Jednako važna kao želja po očuvanju tipične slovenske kuhinje je bila želja, da bi djeca jela zdravo. „Nisam protivnica mesa, premda ograničavam njegovu upotrebu. Zauzimam se za srednji put, za skromnost u prehranjivanju. Mnogo sezonskog voća i povrća, ribe i drugih sezonskih jela. Inače je poruka moje knjige da poštujemo djecu, da oni poštuju nas, ali da ih ne razmazimo.“

Knjiga je i neke vrste spomenik kuharicama, umjetnicama, koje ne upotrebljavaju „instant“ hrane, koje ne poznaju juhe iz vrećice, i djeci ne daju paštete i čak ne upotrebljavaju praška za pecivo kod pečenja. „Kuharice smo umjetnice.“

Po prijemu dviju blistavih sajamskih priznanja na festivalu odgoja i naobrazbe u Celju, u okviru kojeg je bio i sajam Sve za dijete i obitelj, nije mogla sakriti dirnutosti: „Vrlo sam sretna da sam sabrala hrabrost i novce i došla na ovaj sajam. Jedna sam od rijetkih Slovenki, koja je postavila svoj rad na ogled, na ocjenu. Ali ako čovjek zagovara svoj rad, svoje vi|enje, mu to daje hrabrost. Nisam se uplašila kritika i išla sam u skup projekt samoizdanja. Priznanja i mnoge pohvale potvr|uju to, u što sam vjerovala od svega početka. To je divan osjećaj.“

Sadržaj knjige je razdijeljen na četiri poglavlja: upute za sastavu jelovnika, jelovnici po ljetnim dobima, recepture za jela u jelovnicima i ostava (tu je autorica navela spisak živežnih namirnica po skupinama, koje je upotrijebila u receptima i koji može biti u veliku pomoć kod kupovine).

Knjiga je lijepo oblikovana i opremljena (bez pretjerivanja) sa dječjim crtežima i fotografijama, na kojima vidimo kako moramo djeci jelo poslužiti, da mu jelo napravimo zanimljivije i ga uz to i odgajamo.
Knjizi, za koju autorica kaže da je posvećena tako|er tatama i mamama, koji ustraju kod kuhanja zdrave hrane za djecu, je priložen CD. Ali ne zato što bi to bilo moderno, nego zbog izvanredne korisnosti - tjedanski jelovnik se može sprintati te imati ga pri ruci i isto tako pojedine recepte, sve se može odmah naći…

Kompjuteri su današnjoj djeci tako|er vrlo blizu i djeca se mogu mimogred naučiti kuhati.



MILENA B. POKLIČ
Iz recenzije na dodjeli priznanja u Celju, objavljeno u Večeru, travnja 2001