Dobro pripravljen ribji brodet je pravi kulinarični užitek. Veliko ljudi se izogiba ribjim jedem zaradi strahu pred majhnimi ribjimi koščicami, zato sem vam tu dajem recept brez koščic. V kolikor niste vešči pregledovanja rib lahko zaprosite strokovnjake v ribarnici, naj vam ribe očistijo ali pa jih že kupite očiščene. Za 5 oseb potrebujemo: 1 kilogram …
Za 5 oseb potrebujemo: 5 žlic ali več kuhane čičerike, košček lovorja, 5 žlic oljčnega olja, 2 drobni čebuli, 10 strokov česna (brez zelenega kalčka), 2 kosa kruha brez skorje, 2 jajci, žlico naribanih olupljnih mandeljnov, 5 žlic sveže naribanega parmezana, 5 žlic oljčnega olja, košček masla, 5 koščkov sira, 2 dl čičerikine vode. Čičeriko …
Za 5 oseb potrebujemo: 1 kg očiščenih kalamarov, 2 l ledeno mrzle vode, 2 pesti grobe naravne morske soli, 2 dl drobtin, pest ostre moke, 2 dl oljčnega olja, limonin sok. Kalamare operemo vodi v katero dodamo sol in dobro odcedimo. Narežemo jih na kolobarje oz. po lastnem navdihu in ponovno operemo v osoljeni vodi …
Za 5 oseb potrebujemo: 2 glavici koromača, 5 krompirjev, 20 strokov česna, 5 žlic oljčnega olja, 2 vejici koromača, sol Koromač, olupljen krompir in česen narežemo na debele rezine ali naribamo, operemo v vroči vodi in damo v hladno kozico. Prilijemo dva prsta hladne vode, dodamo polovico olja in pokrijemo. Kuhamo na visoki temperaturi približno …
Za 5 oseb potrebujemo: 1,5 kg klapavic, 4 lit ledeno mrzle vode, 4 pesti grobe naravne morske soli, 5 žlic oljčnega olja, žlico masla, 10 zrelih paradižnikov ali 2 dl domače paradižnikove mezge, 20 strokov česna, pest nasekljanega peteršilja, 5 zvrhanih žlic naribanega suhega kruha ali presejanih drobtin, sok treh limon po želji dl belega …
Za 5 oseb potrebujemo: 1 kg olupljenega krompirja, ščepec soli, 3 žlice oljčnega olja, košček masla, 30 dag ostre moke, 20 dag ekološkega pšeničnega zdroba, 2 jajci, 1 rumenjak. Krompir olupimo, narežemo, operemo v vroči vodi, da odplaknemo škrob. Približno 20 minut ga kuhamo nad soparo. Posebej segrejemo 5 litrov vode v kateri bomo kuhali …
Pol kg polnovredne in pol kg bele moke večkrat presejemo. Malo posolimo, gremo pod pipo in nalijemo precej vroče vode, da segrejemo moko. Premešamo, dodamo malo oljčnega olja ali masti, žlico medu ali trsnega sladkorja in v prstu mlačne vode raztopljen 2 dag svežega kvasa. Vse sestavine zmešamo v nepretrdo, toplo testo. Ko vzhaja ga …
